Les gros grains blancs extraits des gousses de ce haricot sont réputés pour leur peau extra fine et leur chair fondante et délicate. Chaque gousse contient 5 à 6 grains larges et plats. Truffaut conseille  : Semez et récoltez en lune montante. Binez et buttez en lune descendante. Graines de haricot Grimpant à Ecosser Maïs (type Tarbais) en boite